Dampfnudel Rezepte

Variante	Teig	Füllung	Kruste / Flüssigkeit im Topf	Gehzeit	Dämpfzeit	Extra-Tipp
Klassische süße Dampfnudeln	500 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 250 ml Milch, 50 g Zucker, 50 g Butter, 1 Ei, Prise Salz	–	50 g Butter + 150 ml Milch	1 Std + 20 Min nach Portionieren	20–25 Min	Unterseite leicht goldbraun karamellisieren lassen
Herzhafte Dampfnudeln	500 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 250 ml Milch, 1 TL Zucker, 50 g Butter, 1 Ei, 1 TL Salz	–	50 g Butter + 100 ml Brühe	1 Std + 20 Min nach Portionieren	20 Min	Passt zu Sauerkraut oder Soße
Gefüllte Vanillepudding-Dampfnudeln	wie süße Variante	1 Päckchen Vanillepudding + Zucker + Milch	50 g Butter + 150 ml Milch	1 Std + 20 Min nach Portionieren	20–25 Min	Pudding dickflüssig, noch streichfähig füllen
Café-Style Dampfnudeln (knusprig außen, fluffig innen)	wie süße Variante	optional – Vanillepudding oder pur	50 g Butter + 50 g Zucker (karamellisieren) + 150 ml Milch	1 Std + 20–30 Min nach Portionieren	20–25 Min	Unterseite karamellisieren lassen, Hitze zum Schluss leicht erhöhen